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 In Ayurveda ist die Regelung der Diät selbst eine Therapie von großer Bedeutung, denn gemäß Ayurveda ist der Mensch und sein Körper ein Ergebnis seiner Nahrungsgewohnheiten. Die Geistes- und geistige Entwicklung eines Menschen sowie sein Temperament werden durch die Qualität der Nahrung, die er einnimmt, beeinflußt. Die Nahrung im menschlichen Körper wird zuerst in Speisebrei (Rasa) umgewandelt. Stufenweise wird sie weiter in Blut, Muskel, Fett, Knochen, Knochenmark, und schlieißlich in reproduktive Gewebe und in ojas (Kraft) umgewandelt. Also ist es Nahrung, die das Fundament bildet, auf dem alle metabolischen Umwandlungen und Lebenstätigkeiten aufgebaut sind. Eine mangelhafte Ernährung oder unsachgemäße Umwandlung der Nahrung führt zu einer Vielzahl an Krankheiten. Das Ziel von ayurvedischen Behandlungen ist es, dieses Ungleichgewicht in Essgewohnheiten auszugleichen. Diese Lehre enthält eine gut ausgewogene und eine systematische Analyse über die Beschaffenheit und die Eigenschaften aller Nahrungsmittel. Die Ärzte können jedem Menschen eine passende Diät nach einer Analyse seines eigenen Konstitutionstyps und seiner Doshas vorschreiben.So werden viele Krankheiten alleine durch die richtige Diät geheilt.
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